Casa da Dinda a doceira especializada nos seguintes doces :
Encomenda de doces para pequenas comemorações
Preço por cento : r$ 90,00
Brigadeiro;
Cajuzinho;
Beijinho de coco;
Bombons;
Trufas sabores : Amendoim,coco,morando,maracujá, e outros.
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Curiosidades
O TRABALHO DE DOCEIRA ESTÁ ENVOLVIDO
Doceiras fazem doces e chocolates. Existem duas funções principais – doceiras e CHOCOLATEIRA
As Doceiras produzem produtos como doces cozidos, pirulitos, caramelos e geleias. Eles controlam e monitoram equipamentos que:
Pesa, mede e mistura ingredientes.
Aquece a mistura a uma temperatura controlada.
Derrama a mistura em moldes.
Usa ar comprimido para expulsar os doces resfriados e moldados dos moldes.
Eles também usam equipamentos de medição e teste, como refratômetros, para testar a consistência e a qualidade do produto.
Chocolatieras fazem barras de chocolate, sortidos de chocolate (chocolates com centros preenchidos), ovos de Páscoa e outros itens especiais. O chocolate é um material difícil de trabalhar, tornando este um trabalho altamente qualificado.
A fabricação de chocolate é um processo longo que começa com o processamento de grãos de cacau para produzir massa de cacau, que é a base para os produtos de chocolate. A massa de cacau é então misturada com açúcar (e leite no caso do chocolate ao leite). A textura e o sabor do chocolate são determinados pela quantidade de gordura que contém e pelo tamanho das partículas de cacau, gordura e açúcar que compõem o produto.
Os chocolatiersa usam dois processos – cozinha – para produzir chocolate com o sabor, aparência e textura corretos. Isso é realizado usando máquinas especializadas. Os chocolatieras usam então o chocolate temperado em:
Moldes – para fazer barras de chocolate sólido.
O processo de revestimento – centros doces, como caramelos ou maçapão, passam por uma cortina de chocolate em uma esteira para ser coberta.
Panning – centros duros, como o amendoim, são enrolados em uma panela rotativa para serem revestidos com camadas de chocolate.
Em grandes fábricas, esses processos são altamente automatizados. No entanto, os mesmos processos básicos são usados por pequenas empresas ou indivíduos que fabricam produtos artesanais.
Um alto padrão de limpeza e higiene é essencial na confeitaria. Cada vez mais, os fabricantes têm que considerar as implicações para a saúde de seus produtos, e agora há uma ênfase maior no uso de ingredientes naturais, livres de aditivos.
Em grandes empresas, confeiteiros e chocolatieras trabalham em estreita colaboração com os assistentes de produção, pessoal de embalagem, controladores de qualidade e outros especialistas técnicos.
Os confeiteiros são geralmente baseados em fábricas e trabalham de 37 a 40 horas por semana. O trabalho por turnos é comum e geralmente inclui finais de semana. Chocolatiers trabalhando em lojas especializadas trabalham horas similares. Eles geralmente precisam trabalhar horas extras durante períodos de maior movimento, como Páscoa e Natal.
O ambiente de trabalho é frequentemente quente e pode ser ruidoso. Confeiteiros gastam muito do seu tempo em pé, movimentando-se pela área de produção. Eles usam macacões e coberturas de cabeça ao fazer seus produtos.
Nos níveis superiores, o trabalho pode envolver viagens.
Os salários iniciais para os confeiteiros podem ser em torno de r$ 1800 a r$ 3000
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